東京大学大学院農学生命科学研究科・農学部

おいしい果物を作るためには

果樹園芸学が専門で、果物のおいしさとは何かを追求しています。

【現在の研究テーマ】
　・無核化処理によるブドウ風味成分の代謝制御の解析：MSイメージング法による可視化
　・ブドウ「サンシャインレッド」の特徴的な香りに関する研究
　・新しい肉質のモモ「夢桃香」等、モモの果肉赤色化機構の解明と制御
　・湿地と共生する持続可能な農業ランドスケープの構築

自分で育てた果実を収穫する

"ブドウやモモ、リンゴなどの果物は身近な存在ですが、果物の新品種が作られる過程や栽培管理技術などについては知る機会がない方がほとんどではないでしょうか。果樹園芸学の基礎を学びつつ、実際に圃場で実験材料の果樹を育ててみませんか。

【最近の学位論文】
　・低温貯蔵と1-MCP 処理が赤果肉リンゴの果肉色に及ぼす影響（学士）
　・モモの果肉において褐変度に品種間差異が生じる要因の解明（修士）
　・無核化処理が‘シャインマスカット’の香気成分に与える影響
　・セイヨウナシにおける褐変度の定量的な分析（学士）
　・無核化処理の有無がブドウの食味に与える影響（修士）
　・Factors causing browning and reddening in the flesh of peach（修士）
　・ブドウにおける無核化処理が果粒の形および種子の大きさに与える影響（修士）
【卒業・修了後の進路】
官公庁（農水省）、研究・教育機関、卸売・小売業、事業関連サービスなど

準備中