東京大学大学院農学生命科学研究科・農学部

水圏の微生物の有用機能を明らかにする

　水圏には様々な微生物が存在しています．水圏の環境は陸上とは大きく異なっていることから，水圏の微生物はユニークな化合物を作ると期待されます．私たちは，水圏の微生物が「どのような」化合物を作るか，および微生物がその化合物を「どのように」「何のために」作るかに興味を持って研究を進めています．私たちが見つけた有用な化合物，あるいは酵素が実用化されて社会の役に立つことが大きい目標です．
　また，重要な水産食品である鰹節の発酵も研究対象としています．真菌による発酵を経て作られる鰹節は「枯節」と呼ばれ，発酵に関わる真菌は「鰹節カビ」と総称されます．私たちは，発酵の過程で発揮される鰹節カビの有用機能を明らかにすべく，研究を進めています．さらに，鰹節カビに感染するウイルスの機能解明もおこなっています．私たちは鰹節カビにウイルスを見出し，それらが鰹節カビにどのような影響を与えるかを解析しています．発酵に関わる真菌の有用機能にウイルスが与える影響を理解し，それを有効に活用することが研究のゴールです．

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